Tudjuk azt hogy a vajhal elég magas olajtartalomú hal és óvatosan kell bánni vele, ezért sokan nem gondolnak arra hogy grillezik vagy roston sütik, félve attól hogy a vajhal a széttörik, szétszakad, letapad vagy nem sül át. A félelem nem alaptalan, hiszen valóban a vajhal húsának állaga, stabil bár rugalmas, és feszes, ha csak nyersen vizsgáljuk és a halunk abszolút magas frissességi jellemzőkkel bír. De abban a pillanatban hogy hőkezeltük, a hal nemcsak nevében, izében, vagy zsirtartalmában válik hasonlóvá a vajhoz hanem hús textúrában is. Minimális hőkezelés hatására is puhává és könnyen szakadóvá válik, mely szinte omlik a szájban. Sokan nem is sütik túl, nem sütnek rá pörzsanyag kérget, hanem csak közepes hőmérsékleten hőkezelik egy kicsit, de én nagyon szeretem kicsit megégetni, kicsit megpirítani a vajhalat. A halhús felületén a magas hőmérséklet hatására, egy pillanat alatt kialakuló kéreg, ízben teljesen elkülönül a belsőben rendelkező lágy puhaságtól, ízletes, ropogós karakteres, mely tökéletesen kiegészíti a puha és édes halhúst. Ha kereskedelemről, biológiáról, alternativ felhasználhatóságról, akarsz még többet tudni a halról katt ide, ha az angol nevére, Omega 3, kalória vagy zsirtartalmára vagy kiváncsi akkor keresd fel ezt az oldalt.
