A teriyaki ételek megtalálhatóak, számos különböző típusú konyha sok-sok ételkinálatában, hiszen hallottunk már teriyaki csirkéről, teriyaki sertésről, teriyaki steak-ről, teriyaki zöldségekről és természetesen a teriyaki izesitésű halakról is, melyek közül a leghíresebbek, a yellowtail kingfish, a kardhal és a marlin, a tonhalak, a lazacok a pisztrángok illetve a makréla, de néha használják tintahalakhoz is. Oké de mi is az a teriyaki? Nos a válasz kedvéért egészen a felkelő nap országáig, azaz Japánig kell hogy utazzunk, hiszen maga a teriyaki onnan indult el világhóditó útjára. A teriyaki szó egy összetett szó, mely két japán szó a teri és a yaki összeolvadása után született. A teri jelentése: fényes, ragyogó, csillogó, mig a yaki a grillezést, sütést, piritást azaz a magas hőmérsékleten történő hőkezelést jelenti. A teriyaki ételek mind, egyféleképpen készülnek, mégpedig úgy, hogy a teriyaki marinálás után, az alapanyagokat, megsütjük, serpenyőben megpirítjuk, vagy grillezzük, egyszóval hőkezeljük. Az alapanyagok (ha húsokról beszélünk) a 2-6 órán át történő marinálás hatására, nemcsak csodálatos izvilágúak lesznek, hanem a felületük a hőkezelés hatására, fényes, ragyogó, és csillogó lesz. (azaz teri-vé válik). Teriyaki marináló szószt megveheted akármelyik ázsiai üzletben, de ha saját magadnak szeretnéd, elkészíteni az igazi és eredeti ősi japán csodát akkor sem kell megijedni, hiszen nagyon egyszerű. A nagy négyes mely ezt a csodálatos izvilágú, marináló szószt képezi a szójaszósz, a mirin, a barnacukor és a reszelt gyömbér, melyek közül a legfontosabb a mirin, hiszen ez adja meg a csillogást és a fényt.
