 |
| Érdes lepényhal |
A doveri nyelvhal, azaz a dover sole a laposhalak királynője. Izletes, izgalmas, fenséges, igazi kulináris csemege, hiszen a halhús nagyszerű izvilágú csodálatos zamatú és elképpesztően nagyszeű struktúrájú. A nyelvhal húsának állományát apró kicsi és könnyed húspelyhek alkotják, mégis egy egészet, egy tartalmas szerkezetet képez. Selymes és halványan emlékeztet a zamatos körte friss illatára és az ize enyhén vajas és édeskés. Az izbomba a húsra harapáskor szinte felrobban a szánkban és szétszórja odabent a csodálatos izeket melyet sokáig érzünk. A doveri nyelvhal ize pikáns, tiszta mély és határozott és kissé sós izvilága nem hasonlit semmire.Csak három baj van vele. Drága. Nagyon drága. Nagyon-nagyon drága. És a negyedik, ha valaki pénztárcája mégis elég vastag ahhoz hogy megvegye a doveri nyelvhalat, akkor is egy kis problémával, még szembe kell néznie. Mégpedig a beszerzéssel. Ezért nem is foglalkozom vele.Nem irok róla postot, nem töltöm vele az időt, inkább a távoli rokonához az érdes lepényhalhoz fordulok, lásd a képen.
