A lazac filézése

Itt a tavasz, itt a május az egyik kedvenc hónapom mely, egy igencsak szomorú és esős vasárnappal indult. Szeretem ezt a hónapot mert egy számomra fontos ember ebben a hónapban született, és szeretem ezt a hónapot mert a május azt jelenti hogy mindjárt itt a nyár. Nem vagyok magamban azon emberek táborában akik szintén kedvelik ezt a csodálatos hónapot, hiszen tudjuk ha itt a május akkor megdobban a szív, de  gasztronómiai szempontból ez most mellékes. De az már korántsem elhanyagolható, hogy sok ember ilyenkor, veszi elő a garázsból, a grilleket, porolja le a spatulákat, kap fel pár zsák faszenet a benzinkútról és kezdi szervezni az első hétvégi kerti partikat. A kertipartik szervezése általában azzal kezdődik, hogy körbetelefonáljuk a barátokat, vagy családtagokat, lefixálva az időpontot, majd az elegendő ital mennyiség megvásárlása céljából meglátogatjuk az erre szakosodott vállalkozások üzleteit, majd a menü kitalálása következik. Nos a grillezni szándékozott ételek kitalálásának van egy  fő sarkalatos pontja. Mégpedig az hogy ez a parti amit szervezünk 10-15 fő részére, anyagilag azért ne nagyon merítse le a bankszámlánkat, ezért sokan már az elején kihúzzák a listáról a halételeket, és a grillek egyik nagy barátját a lazacot. Bár mindenki szereti, bár nagyon gyorsan megsül, bár különleges és nagyon finom, most mégsem akarsz elkölteni egy kisebb vagyont arra hogy csak a lazacfiléket vásárolj egy halkereskedésben. És akkor még hol van az előétel, hol van a köret stb......? A döntés gyors, és határozott. Sertésflekken és csirke lesz a menü.

Nos ezért én úgy gondolom hogy megpróbálok segíteni abban, hogy az ízletes lazac ne maradjon ki a menüsorból.

Mindannyian nagyon jól tudjuk hogy egy lazac nem egy olcsó mulatság, ha konyhakész és filézett alapanyagot szeretnénk vásárolni. De miért tennénk ezt? Nincs idő, vagy nincs kés otthon, esetleg félünk bánni a hallal vagy nem akarunk sok -sok pénzt spórolni? Amikor a lazac gravlax-ot tárgyaltuk, akkor ott megbeszéltük már a kommentekben hogy mit is lehet kihozni egy 3-4 kg-os egész lazacból, és nagy nagy örömömre kedves kommentelőnk Daisy irta hogy Ő bizony tud filézni és halat bontani. Ezért gondoltam arra hogy fázis fotókkal is bemutatom ezt az egyszerű műveletet, remélve  azt hogy mások is kedvet kapnak hozzá. Beszéljünk egy kicsit a pénzügyi oldalról. Egy egészhal( zsigerelve) ha megvesszük a metróba( én ott szoktam vásárolni) megkapjuk 2300-2500 ft/kg áron. Ha ugyanezt patkó filében szeretnénk megvenni akkor 3200-3500 ft/kg áron kaphatjuk meg, de ha szálkátlanitott filét szeretnénk venni akkor az árunk már 3500-3800 ft körül mozog. Ha egészoldali egyben filét akarunk venni akkor kb 3000-3100 ft-al kalkulálhatunk. Ne legyünk ellensége a saját pénzünknek, igenis szánjuk rá az időt és fenjünk meg egy kést és filézzük ki magunknak a halat. Ezzel nemcsak pénz marad a pénztárcánkba de egy jó mulatság is dolgozni a hallal.

Amire szükséged lesz: elhatározás, tanulni akarás, szándék, egy éles kés és a tett.

Ha nem filézni szeretnéd akkor patkó steak-et is vá